Lämminsavustad lax med grillade grönsaker och jordärtskockspuré
recept

En läcker och spännande rätt som kombinerar varm rökt lax, grillade grönsaker och en silkeslen jordärtskockspuré. Utmärkt val för en festmiddag!

Valmistusaika: 1 tunti (plus maustumisaika)
Annosmäärä: 2-4

Ainesosat:

- 300 g lämminsavustad lax
- 1 rkl suolaa
- 1 rkl seitsemän pippurin sekoitusta
- 200 g maa-artisokkaa
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 1 sipuli
- 1 fenkoli
- 1 porkkana
- 1 palsternakka
- 1 sellerin varsia
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- Omenaviinietikkaa maun mukaan

Ohjeet:

1. Filea laxen och krydda med salt och sju sorters peppar. Packa in i plastfolie och låt marinera i kylskåp över natten.
2. Ta laxen till rumstemperatur cirka en timme innan rökning.
3. Skala jordärtskockorna och koka dem mjuka i vatten smaksatt med vitvinsvinäger.
4. Skala och dela löken och fänkålen, skär moroten och palsternackan i tjocka stavar.
5. Grilla grönsakerna över het glöd tills de får en vacker rostad färg.
6. Skölj och torka laxen innan rökning. Varmrök laxen i 25-30 minuter.
7. Mosa de kokta jordärtskockorna och krydda med salt och vitpeppar.
8. Portionera jordärtskockspurén på tallrikar, lägg till de grillade grönsakerna och avsluta med en bit varm rökt lax.
9. Servera genast varmt.

Ravintosisältö (per annos, noin 300 g):
- Kalorit: 465 kcal
- Proteiinit: 28 g
- Hiilihydraatit: 35 g
- Rasvat: 20 g

Betyg: 4.43 (621 recensioner) ★★★★★ dela