Varm Säsongssallad med Miso-Dressing
recept

En färgglad säsongssallad som är perfekt som lunch eller del av en mustigare middag.
Val preparationstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g grönkål
- 1 stor sötpotatis
- 1 röd lök
- 1 röd paprika
- 1/2 dl olivolja
- Salt och peppar efter smak
- 1/2 dl ljus misopasta
- 2 msk honung
- 2 msk sojasås
- Saften från 1 citron
- Saften från 1 apelsin
- 1/4 dl vatten
- Färska örter (t.ex. persilja eller koriander) till garnering

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 200 grader.
2. Skala och tärna sötpotatisen. Skär den röda löken och paprikan i strimlor.
3. Placera sötpotatis, röd lök och paprika på en plåt. Tillsätt olivolja, salt och peppar. Blanda väl.
4. Rosta i ugnen i cirka 20 minuter tills grönsakerna är mjuka och lätt gyllenbruna.
5. Under tiden, förbered misodressingen. Blanda misopasta, honung, sojasås, citronsaft, apelsinsaft och vatten i en skål. Rör om tills blandningen är slät.
6. Fräs grönkålen i en panna med lite olja i cirka 3-5 minuter tills den mjuknar något.
7. Kombinera de rostade grönsakerna och grönkålen i en stor serveringsskål. Häll misodressingen över salladen och blanda försiktigt.
8. Garnera med färska örter innan servering.

Näringsinformation (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kolhydrater: 35 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 4.12 (307 recensioner) ★★★★★ dela