Lämmin kvinoasalaatti halloumilla
recept

En läcker och näringsrik sallad med kvinoa, halloumi och grönsaker.
Förberedelsetid: 30 minuter
Portioner: 2
Ingredienser:
- 1 dl kvinoa
- 1 aubergine
- 1 rödlök
- 2 tomater
- 200 g halloumi
- 1 citron
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- 1 chili (färsk eller torkad)
- 1 vitlöksklyfta
Instruktioner:
1. Koka kvinoan enligt förpackningens anvisningar och låt den svalna.
2. Skär auberginen i skivor och rödlöken i ringar. Rosta aubergineskivorna i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter tills de är mjuka.
3. Stek rödlöksringarna i en panna med olivolja tills de är mjuka och lätt karamelliserade.
4. Tärna tomaterna och blanda dem med den kokta kvinoan.
5. Stek halloumin i pannan tills den är gyllenbrun på båda sidor. Pressa över citronsaft.
6. Blanda de rostade aubergineskivorna, rödlök, kvinoa och tomater. Smaka av med salt och peppar.
7. Förbered en chili-vinägrett genom att blanda olivolja, finhackad chili och krossad vitlök. Häll över salladen.
8. Servera varm och njut!
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 450
Protein: 20 g
Kolhydrater: 40 g
Fett: 25 g
Fiber: 8 g

Betyg: 4.79 (300 recensioner) ★★★★★ dela