Kurpitsakeitto (Förberedelsetid: 10 min, Tillagningstid: 30 min, Serverar: 4)
recept

En läcker och krämig kurpitsakeitto perfekt för kalla dagar.
Ingredienser:
- 1 kg hokkaido-kurppa
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 dl grädde (eller kokosmjölk)
- Salt och peppar efter smak
- Färsk timjan eller persilja till garnering
Instruktioner:
1. Skala och tärna hokkaido-kurppan.
2. Finhacka löken och vitlöken.
3. Värm olivoljan i en kastrull och fräs löken och vitlöken tills de är mjuka.
4. Tillsätt den tärnade kurppan i kastrullen och rör om.
5. Häll i grönsaksbuljongen över kurppan och koka tills kurppan är helt mjuk, cirka 20-25 minuter.
6. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender.
7. Tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar.
8. Värm soppen igen, men låt den inte koka.
9. Servera med färska örter.
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 220, Fett: 10g, Kolhydrater: 30g, Protein: 4g.

Betyg: 4.69 (5243 recensioner) ★★★★★ dela