Kurpitsakeitto med kokosgrädde och chili
recept

Denna läckra kurpitsakeitto kombinerar den mjuka smaken av pumpa med den krämiga kokosgrädden och en liten kick av chili. Perfekt för kyliga höstdagar.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta

Ainesosat:

- 1 kg kurpitsaa, kuutioituna
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 tlk (400 ml) kookoskermaa
- 1 l kasvislientä
- 1-2 chiliä, hienonnettuna (maun mukaan)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta korianteria koristeluun (valinnainen)

Ohje:

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
2. Lisää murskattu valkosipuli ja hienonnettu chili. Paista vielä minuutti.
3. Lisää kurpitsakuutioita ja kasvisliemi kattilaan. Kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeää.
4. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai blenderissä tasaiseksi.
5. Lisää kookoskerma ja sekoita hyvin. Kuumenna keitto vielä kerran, mutta älä keitä.
6. Mausta suolalla och pippurilla. Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella korianterilla.

Ravintosisältö (per annos):

- Energiaa: 220 kcal
- Proteiinia: 3 g
- Hiilihydraatteja: 20 g
- Rasvaa: 14 g
- Kuitua: 5 g

Betyg: 4.42 (255 recensioner) ★★★★★ dela