Kurpitsa-vuohenjuustokeitto
recept

Samettisen pehmeä kurpitsa-vuohenjuustokeitto lämmittää mukavasti koleana syyspäivänä. Tämä herkullinen keitto yhdistää sesonkikasvisten maut ja vuohenjuuston kermaisuuden.

Valmistusaika: 40 minuuttia
Annosmäärä: 4-6 annosta

Ainesosat:

- 1,3–1,5 kg kurpitsaa (noin 0,9 kg kuorittuna ja kuutioituna)
- 2-3 perunaa
- 2-3 valkosipulinkynttä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl curryjauhetta
- 5 dl kana- tai kasvislientä
- Muutama oksa timjamia
- Noin 150 g vuohenjuustoa
- Suolaa ja mustapippuria
Viimeistelyyn:
- Curry
- Tuoretta timjamia
- Vaahdotettua maitoa

Ohjeet:

1. Kuori kurpitsa ohuelti, poista siemenet ja rihmasto. Leikkaa kurpitsa isoiksi paloiksi.
2. Kuori perunat ja valkosipulinkynnet, lohko perunat pienemmäksi.
3. Kuullota kurpitsaa, perunaa, valkosipulinkynsiä ja currya oliiviöljyssä noin 5 minuuttia.
4. Lisää kanaliemi (tai kasvisliemi) ja timjamioksat. Keitä kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes kurpitsa on kypsää. Poimi timjamioksat keitosta.
5. Soseuta kasvikset sauvasekoittimella ja sekoita joukkoon paloiteltu vuohenjuusto. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää tarvittaessa kana- tai kasvislientä.
6. Viimeistele keitto vaahdotetulla maidolla, currylla ja tuoreella timjamilla.

Ravintosisältö (annosta kohden):
Energia: 250 kcal
Proteiini: 7 g
Hiilihydraatit: 35 g
Rasva: 10 g
Kuitu: 4 g

Betyg: 4.2 (4052 recensioner) ★★★★★ dela