Kookosbelagda kalkkunalever
recept

En läcker huvudrätt där kalkunfiléer täcks med glutenfria kokosmjöl och nötkross. Serveras med syrlig enbärssås och som tillbehör vichypork och ugnsrostade klyftpotatisar.
Tillagningstid: 1 timme
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g kalkunfiléer
- 2 ägg
- 1-2 dl kokosmjöl
- 1 dl nötkross
- En klick smör
- En skvätt olivolja
- Salt
- Malen svartpeppar

Syrlig enbärssås:

- 1 dl enbär
- 1 dl torrt vitt vin
- 1 röd chili
- 1 vitlöksklyfta

Vichypork:

- 200 g små morötter
- 25 g smör
- 1 flaska Vichyvattnet

Mini-gräslökssallad:

- En näve ruccola
- En näve krasse
- En näve ekbladssallad
- ½ knippe färsk gräslök
- 4 msk olivolja
- 2 msk äppelcidervinäger

Tillagningsanvisningar:

1. Ta kalkunfiléerna till rumstemperatur cirka en timme innan tillagning. Torka av filéerna med hushållspapper.
2. Krydda kalkunfiléerna med salt och svartpeppar.
3. Blanda kokosmjöl och krossade nötter på en tallrik. Knäck äggen i en annan skål och vispa dem lätt.
4. Doppa kalkunfiléerna först i kokosmjöl-nötblandningen, sedan i äggen och tillbaka i blandningen. Se till att de är väl täckta.
5. Hetta upp smör och olivolja i en panna. Stek filéerna gyllenbruna och håll dem varma.
6. Förbered enbärssåsen: Tillsätt chili och krossad vitlök i pannan, följt av vin och morötternas kokvatten. Lägg i enbären och koka tills såsen reducerats till en deciliter.
7. Förbered vichypork genom att koka morötterna i Vichyvattnet och smöret i en kastrull. Sila av vätskan.
8. Gör salladen genom att blanda salladsbladen och hackad gräslök i vinaigretten.
9. Servera kalkunfiléerna med klyftpotatisar, morötter och sallad. Skeda över enbärssåsen.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kolhydrater: 25 g
- Fett: 25 g

Betyg: 4.45 (3005 recensioner) ★★★★★ dela