Kookos-kasviscurry
recept

Kookos-kasviscurry är en thailändsk inspirerad grönsaksrätt som snabbt tillagas med morötter, blomkål och brysselkål. Servera den rykande heta curryn med kokt ris.

Valmistusaika: Alle 30 min
Annosmäärä: 4 annosta

Ainesosat:

- 1 rkl öljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 porkkana, viipaloituna
- 1/2 kukkakaalia, pieninä paloina
- 200 g ruusukaaleja, puoliksi leikattuna
- 400 ml kookosmaitoa
- 2 rkl currytahnaa (tai maun mukaan)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta korianteria koristeluun (valinnainen)
- Keitettyä riisiä tarjoiluun

Ohjeet:

1. Kuumenna öljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja murskattu valkosipuli, paista kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia.
2. Lisää viipaloitu porkkana, kukkakaali ja ruusukaalit. Paista noin 5 minuuttia, kunnes kasvikset alkavat pehmentyä.
3. Lisää kookosmaito ja currytahna. Sekoita hyvin ja anna kiehua. Keitä miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
4. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
5. Tarjoa curry kuumana keitetyn riisin kera ja koristele tuoreella korianterilla halutessasi.

Ravintosisältö (per annos):
- Kalorit: 350 kcal
- Proteiini: 5 g
- Hiilihydraatit: 30 g
- Rasva: 20 g
- Kuitu: 4 g

Betyg: 4.53 (1288 recensioner) ★★★★★ dela