Lätt Vegetarisk Soppa
recept

En läcker och näringsrik grönsakssoppa, perfekt som lätt måltid eller förrätt. Fräscha grönsaker och kryddor gör den smakfull.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 morötter, tärnade
- 2 potatisar, tärnade
- 1 zucchini, tärnad
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad basilika
- Färska örter till garnering (t.ex. persilja)
Instruktioner:
1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och den krossade vitlöken. Fräs i cirka 3-4 minuter tills löken är mjuk.
2. Tillsätt de tärnade morötterna, potatisarna, zucchinin och paprikan. Stek grönsakerna i 5-7 minuter tills de börjar mjukna.
3. Häll i grönsaksbuljongen och tillsätt salt, svartpeppar, timjan och basilika. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt soppan sjuda på låg värme i cirka 15-20 minuter tills alla grönsaker är helt mjuka.
4. Kontrollera smaken och tillsätt mer salt eller peppar om det behövs. Servera soppan varm med färska örter på toppen.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 3.05 (5380 recensioner) ★★★★★ dela