Oranssi Sommargryta
recept

En färgglad och uppfriskande rätt som påminner om sommaren. Perfekt att njuta av i solskenet.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsantal: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 medelstora morötter
- 1 stor sötpotatis
- 1 liten lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 4 dl grönsaksbuljong
- 1 dl kokosmjölk
- 1 tsk färsk ingefära, riven
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander till garnering

Instruktioner:

1. Skala och tärna morötterna och sötpotatisen i små bitar. Hacka löken och vitlöken.
2. Värm olivoljan i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken, och fräs i cirka 3–4 minuter.
3. Lägg i morötterna och sötpotatisen i kastrullen och blanda väl.
4. Häll i grönsaksbuljongen och tillsätt den rivna ingefäran. Koka upp.
5. Sänk värmen och låt grytan sjuda i cirka 15–20 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
6. Mixa grytan med en stavmixer eller i en blender tills den är slät.
7. Tillsätt kokosmjölken och blanda väl. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera varm och garnera med färsk koriander.
Näringsinnehåll (per portion):
Energi: 180 kcal
Protein: 3 g
Kolhydrater: 30 g
Fett: 6 g
Fiber: 5 g
Socker: 6 g

Betyg: 4.7 (95 recensioner) ★★★★★ dela