Enkel Grönsakssoppa
recept

Denna läckra och näringsrika grönsakssoppa är snabb att tillaga och passar perfekt som en lätt måltid.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienslista:
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 morötter, skivade
- 2 potatisar, tärnade
- 1 zucchini, tärnad
- 1 röd paprika, hackad
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 tsk torkad timjan
- 1/2 tsk paprikapulver
- 100 g färsk spenat (valfritt)
Instruktioner:
1. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken och fräs tills de är mjuka.
2. Tillsätt morötterna, potatisarna, zucchinin och paprikan. Stek grönsakerna i cirka 5 minuter tills de börjar mjukna.
3. Häll i grönsaksbuljongen och tillsätt salt, svartpeppar, timjan och paprikapulver. Koka upp blandningen.
4. Sänk värmen och låt soppan sjuda på låg värme i cirka 15-20 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
5. Tillsätt spenaten, om du använder den, och blanda väl. Låt soppan stå i några minuter till.
6. Servera varm, antingen som den är eller med bröd.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 3 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.32 (726 recensioner) ★★★★★ dela