Kesäkurpitsanuudelit med Pesto och Kirsikkatomater
recept

Njut av läckra zucchininudlar som kombineras med smakrik vegansk pesto och saftiga körsbärstomater. Denna snabba och näringsrika rätt är perfekt som en lätt lunch eller middag.
Förberedelsetid: 20 minuter
Antal portioner: 2 portioner
Ingredienser:
- 1 medelstor zucchini
- 2 msk pesto (vegansk)
- 5 körsbärstomater
- Svartpeppar efter smak
- Salt efter smak
- Några msk olja för stekning
Instruktioner:
1. Tvätta zucchinin noggrant och skär den i nudlar med en spiralizer.
2. Lägg zucchininudlarna i ett durkslag och pressa försiktigt ut överflödig vätska.
3. Hetta upp en stekpanna och tillsätt oljan.
4. Tillsätt zucchininudlarna i pannan och stek dem i ca 3-5 minuter under omrörning.
5. Tillsätt peston till nudlarna och blanda väl.
6. Dela körsbärstomaterna på hälften och stek dem separat i en annan panna tills de mjuknar.
7. Häll av överflödig vätska från pannan och blanda körsbärstomaterna med zucchininudlarna.
8. Krydda med salt och svartpeppar efter smak och servera genast.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 10 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 4.37 (1181 recensioner) ★★★★★ dela