Kesäkurpitsa-perunamunakas uunissa
recept

En läcker zucchini- och potatisomelett som enkelt tillagas i ugnen. Perfekt för lunch eller middag och uppskattas av hela familjen.
Tillagningstid: 45 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 medelstor zucchini
- 2 medelstora potatisar
- 4 ägg
- 1 dl mjölk
- 1 dl riven ost (t.ex. cheddar eller emmental)
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- 1 tsk torkad oregano
- 2 msk olivolja
- Färska örter för garnering (t.ex. persilja eller basilika)

Instruktioner:

1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Skala och skiva potatisarna tunt. Skär zucchinin i skivor.
3. Finhacka löken och vitlöken.
4. Värm olivoljan i en stekpanna. Tillsätt löken och vitlöken, och fräs dem i några minuter.
5. Tillsätt potatisskivorna i pannan och stek i cirka 5-7 minuter, tills de börjar mjukna. Tillsätt zucchiniskivorna och stek ytterligare några minuter.
6. Blanda ägg, mjölk, salt, svartpeppar och oregano i en skål. Vispa ihop blandningen ordentligt.
7. Häll den stekta grönsaksblandningen i en ugnsform. Häll äggsmeten över grönsakerna och strö den rivna osten på toppen.
8. Grädda i ugnen i cirka 25-30 minuter, tills omeletten har stelnat och ytan är vackert gyllenbrun.
9. Låt svalna något innan servering. Garnera med färska örter.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 20 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 3.79 (1864 recensioner) ★★★★★ dela