Jamaikanska Jerk-vart
recept

Mumsiga och kryddiga jerk-vart som lyfter sommarens grillfester. Detta recept kombinerar läcker fläskkött med en kryddig jerk-sås som ger rätten en extra kick.
Förberedelsetid: 1 dygn (marinering) + 30 min grillning
Antal portioner: 4-6 personer

Ingredienser:

- Vart:
- 1,2 kg fläskkarré
- 6-8 stycken grillspett
- Jerk-sås:
- 100 g ingefära, skalad och skuren i skivor
- 6 st Bird eye-chili, krossade (eller 1 habanero)
- 1 röd färsk chili
- 2 gröna chili
- 1 vitlöksklyfta, krossad
- 1 stor lök, finhackad
- ½ riven muskotnöt
- ½ knippe persilja
- 1 tsk mald svartpeppar
- 1 tsk kanel
- 4 st nejlikor
- 3 dl Jamaican Red Stripe-öl
- ¾ dl rödvinsvinäger + 1 msk till marinaden
- Saften från 2 lime
- 20 g grovt salt (t.ex. rökt salt)
- 1 dl olja till marinaden (valfritt)

Instruktioner:

1. Förbered köttet: Skär fläskköttet i bitar något större än en tumme.
2. Gör jerk-såsen: Lägg alla ingredienser till såsen i en mixer och mixa till en slät konsistens.
3. Marinera: Ta hälften av såsen åt sidan och blanda oljan och 1 msk vinäger i den andra hälften. Häll marinaden över köttet i en påse och låt marinera i kylskåp i minst 4 timmar eller helst ett dygn.
4. Förbered spetten: Efter marinering, torka av marinaden från köttet och trä bitarna på grillspetten som har legat i kallt vatten i cirka en timme.
5. Grilla spetten: Grilla spetten i cirka 10 minuter, vänd ofta och pensla med den kvarvarande såsen.
6. Servera: Servera spetten med en fräsch sallad och Red Stripe-öl.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kolhydrater: 5 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 4.32 (1525 recensioner) ★★★★★ dela