Enkel Grönsakspasta
recept

En läcker och näringsrik grönsakspasta som är perfekt för hektiska vardagskvällar. Den är snabb att laga och smakar gott för hela familjen!
Förberedelse tid: 30 minuter
Portions storlek: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (t.ex. spaghetti eller penne)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 zucchini, tärnad
- 1 paprika, tärnad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 50 g parmesanost, riven (valfritt)
- Färsk basilika till garnering (valfritt)

Instruktioner:

1. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar i saltat vatten tills den är al dente. Häll av och spara cirka 1 dl av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och vitlöken, och fräs i cirka 2-3 minuter tills de är mjuka.
3. Tillsätt zucchinin och paprikan i stekpannan och stek i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka men fortfarande krispiga.
4. Tillsätt körsbärstomater, oregano, salt och svartpeppar. Koka i ytterligare 2-3 minuter tills tomaterna har mjuknat.
5. Blanda den kokta pastan med grönsaksblandningen och tillsätt eventuellt det sparade pastavattnet för att få en saftig konsistens. Rör om ordentligt.
6. Servera pastan toppad med riven parmesanost och färsk basilika om så önskas.

Näringsinnehåll (per portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g
Njut av denna läckra och hälsosamma grönsakspasta!

Betyg: 4.82 (2733 recensioner) ★★★★★ dela