Höyrytad sik med citronmarinerad fänkål och morotspuré
recept

En läcker huvudrätt som kombinerar ångad sik, citronmarinerad fänkål och mjuk morotspuré. Denna rätt är perfekt för festliga tillfällen och erbjuder delikata smaker som garanterat kommer att imponera på dina gäster.
Förberedelsetid: 1 timme
Antal portioner: 4

Ingredienser

- Citronmarinerad fänkål:
- 4 medelstora fänkålar
- 1 l vatten
- 4 citroner, juicen
- ½ dl havssalt
- Morotspuré:
- 4 medelstora morötter
- ½ tesked salt
- 25 g rumstempererat smör
- Enkel majonnäs med brynt smör:
- 2 dl majonnäs
- 3 matskedar smör
- Ångad sik:
- 4 sikfiléer (à 150 g)
- 120 g frysta räkor
- havssalt
- ca 5 dl fiskbuljong
- 10-15 cm färsk pepparrot
- hackad färsk dill

Instruktioner

1. Citronmarinerad fänkål:
- Skär av botten och stjälkarna på fänkålen och skiva dem längs.
- Lägg fänkålsbitarna i en kastrull, tillsätt vatten, citronsaft och salt.
- Koka fänkålen i ca 15 minuter tills de är mjuka. Låt dem svalna i lagen och ställ in i kylen för att marineras i minst ett dygn.
- Värm fänkålen i lagen innan servering.
2. Morotspuré:
- Tvätta, skala och skiva morötterna.
- Lägg morötterna i en kastrull, tillsätt salt och vatten så att morötterna täcks.
- Koka morötterna utan lock i ca 7 minuter tills de är något mjukare än al dente.
- Häll av överflödigt vätska och mixa morötterna med smöret.
3. Majonnäs:
- Förbered majonnäsen eller använd färdig.
- Smält smöret i en panna och bryn det, låt det svalna.
- Blanda det svalnade smöret kraftigt med majonnäsen.
4. Ångad sik:
- Låt räkorna tina.
- Skär fiskfiléerna i portionsbitar och strö lite salt på bakplåtspapper.
- Tryck fisken i salt på båda sidor.
- Ångkoka fisken i en ångkokare eller ugn med fiskbuljong i ca 7-8 minuter.
5. Sammanställning av rätten:
- Riv pepparrot grovt och skölj räkorna i kallt vatten.
- Lägg upp fänkålen, majonnäsen och morotspurén på tallrikarna.
- Lägg den ångade fisken och räkorna ovanpå, avsluta med riven pepparrot och dill.

Näringsinnehåll (per portion)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kolhydrater: 25 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 5 g
Njut av denna läckra och näringsrika rätt!

Betyg: 4.24 (445 recensioner) ★★★★★ dela