Kasvisrisotto med vispad ostsås
recept

En läcker vegetabilisk risotto som erbjuder en perfekt kombination av smak och lätthet tack vare den vispade ostsåsen.
Val Prepareringstid: 30 minuter
Antal portioner: 2 portioner
Ingredienser:
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 morot, tärnad
- 1 zucchini, tärnad
- 1 paprika, tärnad
- 200 g risottoris
- 1 l kycklingbuljong
- 2 dl mjölk
- 100 g parmesanost, riven
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Värm olivoljan i en kastrull eller stekpanna. Tillsätt den hackade löken och de krossade vitlöksklyftorna, fräs tills de är mjuka.
2. Tillsätt de tärnade morötterna, zucchinin och paprikan. Fräs grönsakerna i några minuter tills de mjuknar.
3. Tillsätt risottoris och fräs tills riset blir genomskinligt.
4. Tillsätt kycklingbuljongen i små portioner, rör om kontinuerligt och låt vätskan koka bort innan nästa portion tillsätts. Koka tills riset är al dente.
5. Lägg upp grönsaksrisotton på tallrikar.
6. Värm mjölken i en kastrull och tillsätt den rivna parmesanosten. Rör om tills osten smälter.
7. Mixa ostblandningen med en stavmixer eller i en blender tills den blir fluffig.
8. Skeda den vispade ostsåsen över grönsaksrisotton och servera genast.
Näringsinnehåll (per portion):
Energi: 600 kcal
Protein: 20 g
Kolhydrater: 80 g
Fett: 25 g
Fiber: 5 g

Betyg: 3.31 (1730 recensioner) ★★★★★ dela