Fenkolirisotto
recept

En läcker och krämig risotto med fänkål, perfekt för en sommarkväll.
Förberedelsestid: 30 minuter
Serverar: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 stor fänkål
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 300 g risottoris
- 1 dl vitt vin
- 1,5 l grönsaksbuljong
- 50 g parmesanost (riven)
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. Skala och finhacka löken och vitlöken. Skär fänkålen i tunna skivor.
2. Värm olivoljan i en stor kastrull. Tillsätt löken och vitlöken, fräs dem tills de är mjuka.
3. Tillsätt fänkålsskivorna och fortsätt fräsa i några minuter.
4. Tillsätt risottoriset och rör om väl tills riset är något genomskinligt.
5. Häll i vinet i kastrullen och rör om tills vinet helt absorberats av riset.
6. Tillsätt grönsaksbuljong, en skopa i taget, under ständig omrörning. Tillsätt nästa skopa först när den föregående har absorberats.
7. Fortsätt koka i cirka 18-20 minuter, tills riset är al dente.
8. Ta kastrullen från värmen och rör ner den rivna parmesanosten. Smaka av med salt och peppar.
9. Låt risotton vila en stund innan servering. Garnera med färsk persilja.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 350
Protein: 12 g
Fett: 10 g
Kolhydrater: 54 g
Fiber: 3 g
Njut av din fenkolirisotto!

Betyg: 3.45 (45 recensioner) ★★★★★ dela