Fänkålsrisotto med parmesan
recept

En krämig och smakrik risotto som kombinerar fänkåls unika smak med den lena konsistensen av risotto. Tillagningstiden är cirka 30 minuter och receptet räcker till fyra personer.
Aingredients:
- 1 dl risottoris
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 liten lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 1 dl vitt vin
- 100 g parmesanost
- 1 dl fänkålsmos (gjort av stekt fänkål)
- Salt efter smak
- Svartpeppar efter smak
- Färsk persilja för garnering
Instruktioner:
1. Skala och finhacka löken och vitlöken.
2. Värm olivoljan i en kastrull och fräs löken och vitlöken tills de är mjuka.
3. Tillsätt risottoriset och fräs i några minuter tills det blir genomskinligt.
4. Häll i det vita vinet och rör om tills vätskan nästan har avdunstat.
5. Tillsätt grönsaksbuljongen gradvis, en skopa i taget, och rör om konstant. Tillsätt nästa skopa först när den föregående har absorberats.
6. Fortsätt koka i cirka 15-20 minuter tills riset är mjukt men fortfarande al dente.
7. Blanda i fänkålsmoset och riven parmesanost. Smaka av med salt och svartpeppar.
8. Servera risotton garnerad med färsk persilja.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 50 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 4.34 (6224 recensioner) ★★★★★ dela