Fenkolirisotto
recept

En läcker fenkoli kombinerad med krämig risotto. Denna delikata rätt är perfekt som tillbehör till fisk eller kyckling, men är också god att äta som den är.

Valmistusaika: 30 minuter
Annosmäärä: 4 annosta

Ainesosat:

- 1 medelstor fenkoli
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 300 g risottoris
- 1 dl vitt vin
- 1 l grönsaksbuljong
- 50 g parmesanost
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja till garnering

Ohjeet:

1. Skölj och skiva fenkoli tunt.
2. Hacka löken och vitlöken fint.
3. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken, och fräs i cirka 5 minuter.
4. Tillsätt den skivade fenkolin och fortsätt steka i några minuter tills fenkolin mjuknar.
5. Tillsätt risottoris och rör om ordentligt tills riset är lite genomskinligt.
6. Häll i vinet i kastrullen och rör om tills vätskan har absorberats av riset.
7. Tillsätt grönsaksbuljongen successivt, cirka 1 dl i taget, och rör om kontinuerligt. Tillsätt mer buljong tills riset är al dente, cirka 18-20 minuter.
8. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt riven parmesanost. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.
9. Servera varm, garnera med färsk persilja.

Ravintosisältö per annos:
Energi: 350 kcal
Proteiini: 8 g
Hiilihydraatit: 55 g
Rasva: 12 g
Kuitu: 3 g

Betyg: 4.47 (160 recensioner) ★★★★★ dela