Fenkolirisotto
recept

En krämig och smakrik risotto med fänkål. Perfekt som huvudrätt eller tillbehör.
Förberedelse: 30 minuter
Portioner: 4

Ingredienser:

- 2 msk olja
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 liten fänkål (ca 2 dl strimlad)
- 2 dl risottoris
- 1 dl torrt vitt vin (eller citronsaft)
- 2 tsk grönsaksbuljongpulver (eller grönsaksbuljongtärning)
- 7-8 dl varmt vatten
- 1 dl riven parmesanost
- En nypa svartpeppar
- Salt efter smak

Instruktioner:

1. Skala och finhacka löken och vitlöken.
2. Dela och strimla fänkålen i tunna strimlor.
3. Koka upp vatten, cirka 1 liter.
4. Värm oljan i en gryta och fräs löken, vitlöken och fänkålen på medelvärme i cirka 10 minuter.
5. Tillsätt riset och rör om en kort stund.
6. Tillsätt grönsaksbuljongpulver och vinet. Höj värmen och koka i 2 minuter.
7. Tillsätt det kokande vattnet 2-3 dl i taget och rör om tills riset har absorberat vätskan. Fortsätt tillsätta vatten tills riset är mjukt och konsistensen är krämig.
8. Riv parmesanosten i risotton och blanda väl. Smaka av med svartpeppar och justera saltet.
9. Servera som det är eller med stekt parmaskinka. (Om du vill ha skinka, rosta skivorna i 200 grader i 10-15 minuter på en plåt klädd med bakpapper tills de är krispiga.)
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 350
Protein: 10 g
Fett: 15 g
Kolhydrater: 45 g
Fiber: 2 g
Socker: 2 g

Betyg: 3.36 (335 recensioner) ★★★★★ dela