Thaimaalainen Kasviskeitto
recept

En smakfull och kryddig thailändsk soppa med färska grönsaker. Servera gärna med mörkt ris för extra energi.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta
Ainesosat:
- 1 rkl öljyä
- 1 sipuli, silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 rkl tuoretta inkivääriä, raastettuna
- 2 porkkanaa, viipaloituna
- 1 paprika, kuutioituna
- 200 g kukkakaalia, paloina
- 200 g vihreitä papuja, katkaistuna
- 1 l kasvislientä
- 400 ml kookosmaitoa
- 2 rkl thaimaalaista currytahnaa (esim. punainen tai vihreä)
- 2 rkl soijakastiketta
- Tuoretta korianteria koristeluun
- Limettiä tarjoiluun
Ohje:
1. Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
2. Lisää murskattu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja kuullota vielä minuutti.
3. Lisää porkkanat, paprika, kukkakaali ja vihreät pavut. Paista kasviksia noin 5 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmentyä.
4. Kaada kasvisliemi ja kookosmaito kattilaan. Lisää currytahna ja soijakastike. Sekoita hyvin.
5. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä mutta vielä rapeita.
6. Tarjoa kuuma keitto tuoreen korianterin ja limettiviipaleiden kanssa. Tarjoa halutessasi tummaa riisiä sivussa.

Ravintosisältö (per annos):
- Energia: 250 kcal
- Proteiini: 5 g
- Hiilihydraatit: 30 g
- Rasva: 12 g
- Kuitu: 5 g

Betyg: 3.51 (3251 recensioner) ★★★★★ dela