Villiyrtti-porkkanakeitto
recept

En läcker och näringsrik soppa som förenar traditionell husmanskost med fräschören av vilda örter. Tillagningstid 30 minuter. Serverar 4 personer.

Ingredienser:

- 4 medelstora morötter
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 6 dl grönsaksbuljong
- 1 dl grädde (eller växtbaserad grädde)
- 1 dl färska vilda örter (t.ex. brännässla, maskrosblad eller granbarr)
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Skala och tärna morötterna och löken. Hacka vitlöken fint.
2. Värm olivoljan i en gryta och fräs löken och vitlöken i några minuter.
3. Tillsätt de tärnade morötterna och fortsätt steka i ytterligare några minuter.
4. Häll i grönsaksbuljongen i grytan och koka tills morötterna är mjuka, cirka 15-20 minuter.
5. Mixa soppan slät med en stavmixer eller blender.
6. Tillsätt grädden och de hackade vilda örterna. Värm soppan en stund till, men koka inte.
7. Smaka av med salt och peppar. Servera varm.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Fett: 8 g
- Kolhydrater: 24 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 4.9 (52 recensioner) ★★★★★ dela