Samettinen Porkkanakeitto Kookosmaidolla
recept

En läcker och krämig morotsoppa med kokosmjölk och kryddig dukka-kryddblandning, serverad med rostade tortillas.

Valmistusaika: 30-60 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta
Ainesosat:
- 500 g porkkanoita, kuutioituna
- 1 sipuli, hienoksi silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 rkl oliiviöljyä
- 400 ml kookosmaitoa
- 500 ml kasvislientä
- 1 rkl dukka-mausteseosta
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoreita yrttejä (esim. persiljaa tai korianteria) koristeluun
Ohjeet:
1. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota niitä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Lisää kuutioidut porkkanat kattilaan ja jatka paistamista vielä noin 5 minuuttia.
3. Kaada kasvisliemi kattilaan ja keitä keittoa noin 20 minuuttia, kunnes porkkanat ovat täysin pehmeitä.
4. Sekoita joukkoon kookosmaito ja dukka-mausteseos. Sekoita hyvin ja kuumenna vielä muutama minuutti.
5. Soseuta keitto joko sauvasekoittimella tai blenderissä kunnes se on täysin samettista.
6. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoa kuuma keitto tuoreiden yrttien kera.
7. Tarjoa paahdettujen tortillojen kanssa.

Ravintosisältö (per annos):
- Energia: 250 kcal
- Proteiini: 5 g
- Hiilihydraatit: 30 g
- Rasva: 12 g
- Kuitu: 5 g

Betyg: 4.25 (5652 recensioner) ★★★★★ dela