Curry-porkkanakeitto
recept

En lätt och prisvärd currydoftande morotsoppa som är fylld med vita bönor och solrosfrön, perfekt för kalla vinterdagar. Du kan använda morötter med skal, vilket minskar matsvinn!

Valmistusaika: 30 minuter
Annosmäärä: 4 annosta

Ainesosat:

- 500 g morötter (med skal)
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk currypulver
- 1 msk färsk ingefära (riven)
- 400 ml kokosmjölk
- 600 ml grönsaksbuljong
- 400 g vita bönor (färdigkokta)
- 50 g solrosfrön
- Salt och peppar efter smak
- 2 msk olja för stekning

Ohjeet:

1. Skala och hacka löken och vitlöken.
2. Värm oljan i en kastrull och tillsätt löken och vitlöken. Fräs tills de är mjuka.
3. Tillsätt de hackade morötterna, currypulver och ingefära. Stek i några minuter.
4. Häll i kokosmjölken och grönsaksbuljongen i kastrullen. Låt koka på låg värme i cirka 15-20 minuter eller tills morötterna är mjuka.
5. Mixa soppan med en stavmixer eller i en blender tills den är slät.
6. Tillsätt de vita bönorna till soppan och värm i några minuter till.
7. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera soppan toppad med solrosfrön.

Ravintosisältö (per annos):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 35 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 8 g

Betyg: 4.41 (5268 recensioner) ★★★★★ dela