Porkkanasoppa med pepparrotssås
recept

En härlig och krämig soppa med en fräsch pepparrotssås. Perfekt som förrätt eller lätt lunch.
Tillagningstid: 40 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g morötter (t.ex. lila)
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 l grönsaksbuljong
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- 2 msk färsk persilja (till garnering)
Pepparrotssås:
- 2 msk riven pepparrot
- 1 dl crème fraîche
- 1 msk citronsaft
- Salt efter smak
Instruktioner:
1. Skala och hacka morötter, lök och vitlök.
2. Värm olivoljan i en kastrull och fräs löken och vitlöken på låg värme tills de blivit mjuka.
3. Tillsätt morotsbitarna i kastrullen och häll över grönsaksbuljongen. Koka i cirka 15-20 minuter tills morötterna är mjuka.
4. Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.
5. Förbered pepparrotssåsen genom att blanda riven pepparrot, crème fraîche, citronsaft och salt i en skål.
6. Servera morotsoppan med pepparrotssåsen och garnera med färsk persilja.
Näringsinformation per portion:
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 3 g
- Fett: 10 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.49 (5642 recensioner) ★★★★★ dela