Ingefära-morotsoppa
recept

En höstig soppa som kombinerar kryddig ingefära och frisk apelsin. Denna smakfulla och näringsrika soppa värmer under kalla dagar.
Val Prepareringstid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4 portioner
Ingredienser:
- 500 g morötter
- 1 stor lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk färsk ingefära, riven
- 1 apelsin (saft och skal)
- 750 ml grönsaksbuljong
- 2 msk olivolja
- Salt och svartpeppar efter smak
- Färsk koriander till garnering (valfritt)
Instruktioner:
1. Skala och hacka morötterna, löken och vitlöken.
2. Värm olivoljan i en kastrull på medelhög värme och fräs löken och vitlöken i ca 5 minuter.
3. Tillsätt den rivna ingefäran och morötterna i kastrullen och fortsätt att steka i ytterligare ca 5 minuter.
4. Häll i grönsaksbuljongen och tillsätt apelsinjuice och -skal. Koka upp och sänk värmen, låt sjuda i ca 15 minuter tills morötterna är mjuka.
5. Mixa soppan antingen med en stavmixer eller i en blender tills den är helt slät.
6. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera soppan varm, gärna garnerad med färsk koriander.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kolhydrater: 35 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 7 g

Betyg: 4.1 (1084 recensioner) ★★★★★ dela