Mehevä bataattikakku med kumkvatthillock
recept

En saftig bataattikaka är ett läckert och hälsosamt alternativ till den traditionella morotskakan. Denna kaka är täckt med en lätt kvargblandning och dekorerad med söt kumkvatthillock.
- Tillagningstid: 1 timme
- Portionsantal: 8-10

Ingredienser:

- 3 ägg
- 2 dl farinsocker
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk kardemumma
- 3 dl riven sötpotatis
- 200 g kvarg
- 1 dl florsocker
- 1 tsk färsk ingefära (riven)
- 1 dl socker (till hillocken)
- 0,5 dl vatten
- 2-3 kumkvatter (skivade)

Instruktioner:

1. Vispa ägg och farinsocker tillsammans till en fluffig smet.
2. Blanda mjöl och kardemumma och rör ner det i den rivna sötpotatisen. Tillsätt blandningen varsamt i äggsmeten.
3. Häll smeten i en smord springform (24 cm i diameter) och grädda i ugnen på 200 grader i 25-30 minuter.
4. Låt den gräddade kakan svalna i rumstemperatur. Under tiden, blanda kvarg, florsocker och ingefära i en skål och bred ut blandningen över den avsvalnade kakan.
5. Förbered kumkvatthillocken. Smält sockret i en kastrull och tillsätt vattnet. Låt blandningen sjuda i fem minuter och lägg sedan i de tvättade, skivade kumkvatterna. Koka i två minuter och låt hillocken svalna i rumstemperatur.
6. Häll bort överflödig sockerlag och dekorera kakan med kumkvatskivor.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 3.38 (6117 recensioner) ★★★★★ dela