Raskasta dagen tröstmat: Snabb grönsakspasta
recept

En läcker och näringsrik grönsakspasta som är perfekt för att koppla av efter en hektisk dag. Du lagar den snabbt och den smakar underbart!
Tillagningstid: 20 minuter
Antal portioner: 2 portioner
Ingredienser:
- 200 g pasta (t.ex. spaghetti eller fusilli)
- 1 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 100 g spenat
- Salt och peppar efter smak
- 50 g parmesanost, riven (valfritt)
- Färsk basilika till garnering (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar i saltat vatten. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken, fräs i cirka 2 minuter.
3. Tillsätt paprikan och zucchinin, stek i ytterligare 5 minuter tills grönsakerna mjuknar.
4. Tillsätt körsbärstomaterna och spenaten, blanda och koka tills spenaten vissnar.
5. Blanda den kokta pastan med grönsakerna och tillsätt lite pastavatten om det behövs för att få en saftigare konsistens.
6. Smaka av med salt och peppar. Servera med parmesanost och basilika om så önskas.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kolhydrater: 65 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 4.03 (5236 recensioner) ★★★★★ dela