Kantarelli-Pekoni-Perunagalette
recept

En läcker och krispig "pizza" med en botten av fasta potatisar. Denna rätt är en perfekt delikatess för höstens svamp- och potatissäsong.
Tillagningstid: 1 timme
Portionsantal: 4

Ingredienser:

- 1 kg fasta potatisar
- Vitpeppar från kvarn
- Matolja (1 liter)
- 1 paket (140-170 g) bacon
- En liten klick smör
- 3 nya vårlökar med stjälkar
- 2 tsk soja
- Fint havssalt
- 2 stora Mozzarella Bufala-ostbollar
- Färska kantareller (1 liter)

Instruktioner:

1. Tvätta potatisarna noggrant, skala om nödvändigt och skiva dem tunt.
2. Torka potatisskivorna mellan pappershanddukar.
3. Häll 1-2 matskedar olja i en stekpanna och lägg potatisskivorna i ett lager på botten. Mal på vitpeppar.
4. Stek galetten på medelhög värme i ca 15-17 minuter tills undersidan är gyllenbrun.
5. Vänd galetten med hjälp av en tallrik och stek den andra sidan i ytterligare 15 minuter.
6. Stek baconet i ugnen och smula det när det har svalnat.
7. Fräs kantarellerna i pannan tills fukten har avdunstat. Tillsätt smör och fräs lökarna.
8. Blanda svampblandningen, baconet och det mesta av vårlöksstjälkarna. Krydda med havssalt, vitpeppar och soja.
9. Värm ugnen till 200 grader. Riv mozzarella över potatisbotten, tillsätt svampblandningen och lägg på den andra mozzarellan.
10. Grädda galetterna i mitten av ugnen i 7-10 minuter tills mozzarella har smält.
11. Avsluta portionerna med gröna vårlöksstjälkar och servera med en fräsch sallad.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 18 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 3.42 (128 recensioner) ★★★★★ dela