Kana-Kookoskeitto
recept

En läcker och krämig soppa med kyckling och kokosmjölk. Perfekt för en varm och tröstande måltid.
Tillagningstid: 30 minuter
Fördelning: 4 portioner
Ingredienser:
- 3 msk smör
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2,5 cm bit färsk ingefära, finhackad
- 2 tsk grön currypasta
- 400 ml kokosmjölk
- 500 g kyckling (t.ex. bröstfiléer), tärnad
- 4 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
- 1 röd paprika, strimlad
- 150 g gröna bönor
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander till garnering
Instruktioner:
1. Smält smöret i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och vitlöken, fräs tills de är mjuka.
2. Tillsätt den hackade ingefäran och den gröna currypastan, rör om och fräs i några minuter.
3. Häll i kokosmjölken och kyckling- eller grönsaksbuljongen, blanda väl.
4. Tillsätt kycklingbitarna och koka i ca 10-15 minuter, tills kycklingen är genomkokt.
5. Tillsätt den strimlade paprikan och de gröna bönorna, koka i ytterligare 5-7 minuter.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera varm och garnera med färsk koriander.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 450
Protein: 30 g
Kolhydrater: 15 g
Fett: 30 g
Fiber: 5 g

Betyg: 3.01 (1550 recensioner) ★★★★★ dela