Kalatacos med rabarbersalsa
recept

En fräsch och smakfull sommarätt med grillad abborre, vårkål och en pigg rabarbersalsa. Perfekt för sommarkvällens middagsbord!
Tillagningstid: 1 timme
Antal portioner: 4

Ingredienser

- Rabarbersalsa:
- 2 dl rabarberskivor (1 liten stjälk eller 1/2 stor)
- 2 dl gurkskivor
- En näve färsk koriander
- 1-2 msk mörkt socker (t.ex. palmsocker)
- Salt
- Svartpeppar
- Lite limejuice
- Aioli:
- 1 äggula
- 2 tsk senap (dijon)
- 1 1/2 dl rapsolja
- 2 tsk vit vinäger
- 1 vitlöksklyfta
- Salt
- Karamelliserad lök:
- 1 lök
- En klick smör
- 1 msk socker
- 1 msk balsamvinäger eller rödvinsvinäger
- Salt
- Övrigt:
- Abborrefilé (med salt och peppar)
- Vårkål
- Masa Harina-tortillabröd
- (Färsk chili och koriander)

Instruktioner

1. Rabarbersalsa: Skala rabarbern och skiva den fint. Dela gurkan, ta bort fröna och skiva. Blanda alla ingredienser och låt stå i cirka en halvtimme.
2. Aioli: Separera äggulan och blanda den med senapen. Häll oljan i en tunn stråle i äggulan medan du vispar kraftigt. Smaka av med salt och vinäger.
3. Karamelliserad lök: Skala och skiva löken tunt. Fräs löken på låg värme i pannan med smöret. Tillsätt socker och vinäger, fortsätt att sjuda tills vätskan har avdunstat.
4. Grilla abborrefiléer: Grilla abborrefiléerna snabbt tills de är genomstekta och krydda med salt och peppar. Värm tortillabröden om du vill.
5. Montera tacos: Bygg dina tacos efter eget önskemål: lägg först den skivade vårkålen, följt av aioli, karamelliserad lök, abborrefilé och avsluta med rabarbersalsa. Toppa med färsk chili och koriander om så önskas.

Näringsinnehåll (per portion)

- Energi: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 3.6 (4686 recensioner) ★★★★★ dela