Kalapyörykät
recept

Klassiska kalapyörykät som passar perfekt till påskbordet. Lätta att tillaga och en läcker tillägg till vilken måltid som helst.
Val preparationstid: 1 timme
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 2 dl vatten
- 100 g smör
- 1 tsk salt
- Vitpeppar från kvarn
- Riven muskotnöt
- 2 dl vetemjöl
- 4 äggulor
- 4 äggvitor, vispade
- 600 g fisk, mald
- 1 dl grädde
- 70 g tomatpuré
- För kokning: 1 liter fiskbuljong
Sås:
- 50 g smör
- 4 msk vetemjöl
- Cirka 5 dl buljong från kalapyöryköerna
- Citronsaft efter smak
- En skvätt grädde
- Dillkvistar till dekoration
Instruktioner:
1. Koka upp vatten, smör, salt, peppar och muskotnöt i en kastrull.
2. Tillsätt mjölet under ständig vispning tills degen släpper kastrullens kanter.
3. Rör i äggulorna under fortsatt vispning. Låt svalna och tillsätt de vispade äggvitorna.
4. Blanda grädde, fiskmassa och tomatpuré i en skål. Tillsätt denna blandning till den tidigare förberedda degen.
5. Koka fiskbuljongen. Forma bollar med en fuktig matsked och lägg dem i buljongen.
6. Koka bollarna i cirka 15 minuter tills de sväller. Lyft dem till en varm skål.
7. Gör såsen genom att smälta smöret i en kastrull och tillsätta mjölet. Tillsätt fiskbuljongen och blanda väl.
8. Smaksätt såsen med citronsaft, tillsätt en skvätt grädde och dekorera med dill innan servering.
Näringsinformation (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 15 g

Betyg: 3.81 (5452 recensioner) ★★★★★ dela