Juustopiirakka till pikkujoulu
recept

Denna läckra juustopiirakka kombinerar en smaskig kexbotten med en härlig ostfyllning. Den är perfekt att servera vid julfester och passar utmärkt med sallad och karamelliserad lök.
Förberedels tid: 1 timme 30 minuter
Antal portioner: 8-10 portioner

Ingredienser

Botten:
- 180 g kex
- 75 g smör
- En skvätt vatten
Fyllning:
- 450 g naturell färskost
- 3 dl riven ost (välj din favorit)
- 2 ägg
- 1 tesked salt
Karamelliserad rödlök:
- 4 rödlökar
- 2 msk rapsolja
- Havssalt efter smak
- 3 msk balsamvinäger
- 3 msk rörsocker

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Krossa kexen till ett fint smul med hjälp av en stavmixer.
3. Smält smöret och blanda det med de krossade kexen. Tillsätt en skvätt kallt vatten om smeten inte håller ihop.
4. Klä botten av en springform med bakpapper och tryck ut kex- och smörblandningen i botten och upp på kanterna.
5. Riv den valda osten och blanda alla ingredienser till fyllningen tillsammans.
6. Häll ostfyllningen i formen och jämna till ytan.
7. Grädda pajen på ugnens nedersta hylla i cirka 45 minuter, tills den stelnar.
8. Samtidigt, förbered den karamelliserade rödlöken: Skala och skär rödlökarna i tunna skivor.
9. Stek löken i rapsolja i en tjockbottnad kastrull, krydda med salt. Låt koka på medelhög värme i cirka 15 minuter.
10. Sänk värmen och låt löken koka ytterligare cirka 30 minuter på låg värme, rör om då och då.
11. Tillsätt balsamvinäger och socker, blanda väl och koka ytterligare cirka 30 minuter. Tillsätt mer balsamvinäger vid behov och låt svalna.
12. Servera juustopiirakka med sallad och karamelliserad lök.

Näringsinformation (per portion)

- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 1 g

Betyg: 4.06 (1165 recensioner) ★★★★★ dela