Juures-spaghettisallad
recept

Beskrivning: En fräsch och näringsrik sallad med kokta grönsaker och spaghetti. Perfekt som tillbehör eller en lätt måltid.
Tillagningstid: 40 minuter
Portionsstorlek: 4-6

Ingredienser:

- 1 apelsinsaft
- 3 morötter, kokta
- 1 dl lättmajonnäs
- ½ tsk svartpeppar
- ½ tsk muskotnöt
- 1 tsk senap
- 1 dl pumpakärnor, rostade
- 20 cm purjolök, fint hackad
- 2 rödbetor, kokta
- 4 potatisar, kokta
- 1 burk gräddfil
- 250 g spaghetti, kokt
- 1 tsk persilja
- 2 tsk salt
- 3 ägg, kokta

Instruktioner:

1. Koka spaghettin enligt anvisningarna och låt den svalna.
2. Koka äggen hårdkokta, skala och hacka dem.
3. Skala och hacka de kokta morötterna, rödbetorna och potatisarna i små tärningar.
4. Finhacka purjolöken.
5. Blanda apelsinsaft, lättmajonnäs, svartpeppar, muskotnöt och senap i en skål.
6. Tillsätt de kokta och hackade grönsakerna, pumpakärnorna, gräddfilen, den kokta spaghettin, persiljan och saltet. Blanda väl.
7. Tillsätt försiktigt de kokta äggen i blandningen.
8. Servera genast eller låt den stå i kylskåp i cirka en timme innan servering.

Näringsinnehåll (per portion, uppskattat):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.73 (1873 recensioner) ★★★★★ dela