Pasta med oliver och grönsaker
recept

En läcker pastarätt som kombinerar färgglada grönsaker och oliver. Trots att oliverna är uteslutna, är rätten fortfarande smakrik och näringsrik.
Förberedelsetid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (t.ex. penne eller fusilli)
- 1 paprika (gärna röd eller gul)
- 1 zucchini
- 1 liten rödlök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- Färsk basilika eller persilja till garnering
- Parmesanost riven (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Tärna paprikan, zucchinin och rödlöken i små bitar. Finhacka vitlöken.
3. Värm olivoljan i en stor panna på medelhög värme. Tillsätt rödlöken och vitlöken, fräs i cirka 2 minuter.
4. Tillsätt paprikan och zucchinin i pannan, stek i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
5. Blanda den kokta pastan med grönsakerna. Tillsätt eventuellt lite pastavatten för att få en saftig konsistens.
6. Krydda med salt och svartpeppar. Blanda väl och servera med färska örter och riven parmesanost.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 3.12 (2117 recensioner) ★★★★★ dela