Kevätpasta med grönsaker
recept

En fräsch och läcker rätt som innehåller säsongens grönsaker och en smakrik sås. Det här receptet är snabbt att laga och passar utmärkt som lunch eller lätt middag.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (exempelvis fusilli eller penne)
- 1 zucchini
- 1 röd paprika
- 1 gul paprika
- 150 g körsbärstomater
- 2 vitlöksklyftor
- 3 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika till garnering
- Parmesanost (valfritt)

Instruktioner:

1. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar i saltat vatten tills den är al dente. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Skär zucchinin, paprikorna och körsbärstomaterna i små bitar.
3. Värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt finhackad vitlök och fräs en stund.
4. Tillsätt grönsakerna i pannan och stek i cirka 5-7 minuter tills de är mjuka men fortfarande krispiga. Smaka av med salt och peppar.
5. Blanda den kokta pastan med grönsakerna. Tillsätt mer pastavatten om det behövs för att hålla blandningen fuktig.
6. Servera portionerna med färsk basilika och riven parmesanost ovanpå.
Näringsinnehåll (per portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 12 g
Kolhydrater: 55 g
Fett: 10 g
Fiber: 5 g

Betyg: 3.77 (1709 recensioner) ★★★★★ dela