Poronpaisti med Perunamuusi och Sipulivinegretti
recept

En läcker rätt som kombinerar mör poronpaisti, krämig perunamuusi och smakrik sipulivinegretti.
Förberedelsestid: 1,5 timmar
Antal portioner: 6
Ingredienser:
- Poronpaisti
- smör eller matolja
- salt
- peppar
- Perunamuusi:
- 2 kg potatis, skalade
- 100 g cheddar, riven
- 2 dl mjölk
- 100 g smör
- Sienilisäke:
- 1 paket shiitake- eller champinjoner (t.ex. torkade trattkantareller)
- smör för stekning
- 2 msk gräslök, hackad
- Sipulivinegretti:
- 1 rödlök, finhackad
- 1 gul lök, finhackad
- 1 vitlöksklyfta, krossad
- smör för att fräsa
- 1/2 kruka gräslök, hackad
- 3 msk muscovadosocker
- 1 msk vitvinsvinäger
- salt
Instruktioner:
1. Värm ugnen till 120°C.
2. Gnid in salt och peppar på poronpaistin yta och bryn den i en panna med smör eller olja.
3. Sätt in en köttermometer i den tjockaste delen av köttet och tillaga tills innertemperaturen når cirka 58–60°C. Låt köttet vila under folie i 15–30 minuter innan du skär det.
4. Koka potatisen, häll av och mosa dem. Tillsätt cheddar, mjölk och smör, blanda väl och smaka av med salt.
5. Stek svamparna i panna med smör, tillsätt gräslök och stek ytterligare en stund. Lägg svampen på ett serveringsfat.
6. Fräs lökarna i panna med smör, tillsätt muscovadosocker, vitvinsvinäger och gräslök. Låt det värmas en stund.
7. Servera poronpaisti med perunamuusi och sipulivinegretti.
Nutritional information (per portion):
- Kalorier: 600 kcal
- Protein: 40 g
- Kolhydrater: 45 g
- Fett: 30 g

Betyg: 3.98 (6340 recensioner) ★★★★★ dela