Perunagnocchi med salviasmörsås
recept

En delikat och smakrik perunagnocchi, serverad med en rik salviasmörsås. Denna rätt kommer att förföra din smaklökar!
Valprepationstid: 2 timmar
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 1 kg stora ugnspotatisar (t.ex. Rosamunda, Bellarosa)
- cirka 150-200 g vetemjöl
- 0,5 tesked fint havssalt
- 1 ägg
- lite smör (till stekning)
Sås:
- 70 g smör
- 30 stora färska salviablad
- 1,5 dl riven parmesan

Instruktioner

1. Tillaga potatisarna: Stick hål på potatisarna med en gaffel, lägg dem på ett ugnsgaller och baka i 200 grader i cirka en timme eller tills potatisarna är mjuka. Dela de bakade potatisarna direkt efter att du tagit ut dem från ugnen så att ångan släpps ut.
2. Pressa potatisens inre i en skål och låt svalna. Tillsätt saltet, vispa ägget och blanda det med potatisen. Siktar över 100 g vetemjöl och blanda till en jämn, formbar deg.
3. Forma degen till en rulle och strö över 50 g mjöl. Arbeta degen lätt tills den är jämn. Var försiktig så att du inte arbetar den för mycket.
4. Koka upp vatten i en stor kastrull och smaksätt med salt (1 msk salt/liter vatten). Klipp av en liten bit av degen, rulla den till en rulle och skär den i cirka 2 cm bitar. Rulla bitarna över en gaffel för att skapa spår.
5. Koka gnocchin i det kokande vattnet tills de flyter upp till ytan. Lyft upp de färdiga gnocchin med en hålslev och lägg dem i en skål.
6. Stek gnocchin i klarnat smör om så önskas, tills de får en vacker gyllenbrun färg.
7. Förbered såsen: Smält smöret i en stekpanna, tillsätt salvialöven och bryn smöret tills det skummar och vasslen sätter sig på botten av pannan.
8. Servera gnocchin med salviasmörsåsen och strö över riven parmesan.

Näringsinnehåll (per portion)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 4.08 (704 recensioner) ★★★★★ dela