Hirven Routapaisti
recept

En läcker och saftig rätt som passar särskilt bra till festbordet.
Val preparationstid: ca 7 timmar + marinering
Antal portioner: 6-8 personer

Ingredienser:

- 1,5 kg fryst hjortstek
Buljong:
- 2 l vatten
- 2 msk socker
- 3 msk havssalt
- 1 msk enbär
- 1 msk svartpeppar
- 2 kvistar rosmarin
- en näve timjan
- 3 lagerblad
- 2 msk vitvinsvinäger

Instruktioner:

1. Sätt den frysta steken i en ugn för 100 grader. Anslut en stektermometer när steken har tinat tillräckligt.
2. Stek tills innertemperaturen är 62 grader. Det tar vanligtvis omkring sju timmar.
3. Krossa enbären lätt med knivens sida.
4. Lägg alla buljongingredienser i en kastrull och värm upp till kokpunkten.
5. Placera steken i den varma buljongen och låt marinera till nästa dag.
6. Ta ut steken ur buljongen och torka av den. Skär i tunna skivor och häll eventuellt lite buljong över.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: ~350 kcal
- Protein: ~45 g
- Fett: ~15 g
- Kolhydrater: ~2 g
- Fiber: ~0 g

Betyg: 4.03 (5927 recensioner) ★★★★★ dela