Routapaisti
Routapaisti
recept
En läcker och mör maträtt som tillagas med fryst älgstek. Denna recept kräver tid, men resultatet är verkligen värt besväret. Val prepareringstid: cirka 10 timmar + marineringstid
Antal portioner: 6-8
Ingredienser:
- cirka 2 kg älgstek (direkt från frysen)
- Kryddlag:
- cirka 2 liter vatten
- 1 dl grovt salt
- 2 msk socker
- 4 lagerblad
- 8 enbär
- 2 msk röd-, svart- och vitpeppar (totalt)
- en knippe färsk timjan
Instruktioner:
1. Koka upp alla ingredienser till kryddlagen i en kastrull och låt svalna.
2. Placera den frysta steken i en ugnsform på ett galler och sätt in den i en ugn på 80 grader i cirka tio timmar.
3. När steken har varit i ugnen i cirka 8 timmar, sätt in en stektermometer i den tjockaste delen av steken.
4. Fortsätt att steka tills innertemperaturen når 65-70 grader.
5. Ta ut den varma steken ur ugnen och lägg den i en kraftig plastpåse eller stekpåse. Häll kryddlagen över och stäng påsen noggrant.
6. Placera påsen i en skål med kanter och låt steken marinera i lagen i minst 5 timmar, helst över natten. Vänd steken några gånger under marineringen.
7. Skär steken i tunna skivor och servera kall, till exempel på bröd.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 320
- Protein: 30 g
- Fett: 20 g
- Kolhydrater: 2 g
- Salt: 1 g
Betyg: 4.58 (1874 recensioner) ★★★★★