Routapaisti
recept

En läcker och saftig rätt som tillagas långsamt i ugnen. Detta recept framhäver smaken av höglandsboskapens kött och gör det till en perfekt måltid.
Förberedelsetid: 24 timmar (inklusive marinering)
Portioner: 6-8

Ingredienser:

- cirka 2 kg fryst höglandsbiff
- Marinad:
- 3 l vatten
- 1,5 dl grovt salt
- 2 msk socker
- 2 vitlöksklyftor, skivade
- 1 msk krossade korianderfrön
- 1 msk svartpeppar, krossad
- ½ msk vitpeppar, krossad
- ½ msk grönpeppar, krossad
- timjan
- 3 lagerblad, krossade
- Routapaistileivät:
- skivor av rostat bröd
- margarin eller smör för smörjning
- salladsblad
- tunna skivor av routapaisti
- inlagda lökar
- svartvinbärsgelé
- pepparrotssås

Pepparrotssås:

- 200 g crème fraîche
- 2 msk riven pepparrot
- 1 msk citronsaft
- 1 tsk socker
- ¼ tsk salt

Instruktioner:

1. Lägg den frysta biffen i en kall ugn och ställ in ugnen på 100 grader.
2. När biffen har tinat tillräckligt, sätt in en köttermometer i den tjockaste delen. Biffen är klar när termometern visar 60 grader (rare), 65 grader (medium) eller 70 grader (well done).
3. Koka upp ingredienserna till marinaden och låt den svalna. Lägg den varma biffen i marinaden, täck över och ställ in i kylskåpet för att marinera i ett dygn.
4. Förbered pepparrotssåsen genom att blanda alla ingredienser tillsammans.
5. Stek biffen i ugnen tills den är genomstekt.
6. Skär biffen i tunna skivor och servera på rostat bröd, smörjt med margarin eller smör, tillsammans med salladsblad, inlagda lökar, svartvinbärsgelé och pepparrotssås.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Fett: 15 g
- Kolhydrater: 20 g
- Fiber: 2 g
- Salt: 1 g

Betyg: 3.31 (6353 recensioner) ★★★★★ dela