Somriga grönsakssallad med blåmögelost
recept

Förberedelse: 30 minuter
Portioner: 4
Beskrivning: En fräsch och färgglad sallad med säsongens grönsaker och krämig blåmögelost, perfekt för sommarens måltider.
Ingredienser:
- 4 små morötter
- 1 liten blomkål
- 6 små tidigpotatisar (t.ex. Annabelle)
- 1 dl färska sockerärtor
- 6 rädisor
- 6 små tomater
- 50 g blåmögelost (t.ex. Saint Agur)
- 0,5 dl vispgrädde
- 50 g spenat
- 1 ny sommargrön lök med stjälkar
- Färsk dill, finhackad
- Färsk bladpersilja, finhackad
- "1-2-3" inläggningslag
Instruktioner:
1. Tvätta, borsta och skala grönsakerna.
2. Skär morötterna i skivor och separera blomkålen i buketter.
3. Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt salt. Koka morötterna i 7 minuter, tillsätt blomkålen och koka i ytterligare 7-8 minuter.
4. Flytta över grönsakerna med en hålslev till inläggningslagen för att marinera.
5. Koka tidigpotatisarna i saltat vatten, kyl dem i isvatten.
6. Koka sockerärtorna i samma vatten i 3-4 minuter, sila av och kyl i isvatten.
7. Gör blåmögelostkrämen genom att smälta osten i mikrovågsugnen och blanda med grädden. Vispa till en fluffig konsistens.
8. Lägg spenaten på fyra tallrikar, toppa med de kokta grönsakerna, och strö över dill och persilja.
9. Tillsätt blåmögelostkrämen på portionerna och servera.
Näringsinformation per portion:
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Fett: 18 g
- Kolhydrater: 20 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.83 (1310 recensioner) ★★★★★ dela