Ruisleipä juuresta
recept

En läcker och näringsrik rågbröd som tillagas med traditionell surdeg. Perfekt för vardag och fest.
Val preparering: Över 60 min
Antal portioner: 1 bröd

Ingredienser:

- 200 g rågmjöl
- 100 g vetemjöl
- 1 tsk salt
- 1 dl vatten
- 10 g färsk jäst

Instruktioner:

1. Börja med att förbereda surdegen dagen innan. Blanda mjölet för hand och gnid ner jästen mellan handflatorna.
2. Tillsätt vattnet och blanda väl.
3. Låt surdegen stå täckt i rumstemperatur på ett dragfritt ställe till nästa dag.
4. Nästa dag, tillsätt resten av rågmjölet, vetemjölet och saltet till surdegen. Blanda väl.
5. Knåda degen i cirka 10-15 minuter tills den är elastisk.
6. Låt degen jäsa under en duk i cirka 1-2 timmar tills den har fördubblats i storlek.
7. Forma degen till ett bröd och lägg det på en ugnsplåt.
8. Låt brödet jäsa i ytterligare cirka 30 minuter.
9. Grädda brödet i 200°C i cirka 30-40 minuter tills det är vackert brunt och låter ihåligt när du knackar på undersidan.
10. Låt brödet svalna innan du skär upp det.

Näringsinnehåll (per 100 g):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kolhydrater: 45 g
- Fett: 2 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 4.55 (3372 recensioner) ★★★★★ dela