Hauhalan hanhen paistaminen
recept

Beskrivning: En läcker och saftig Hauhalan-hanhe som långsamt tillagas i ugn med smakrika rotfrukter.
Förberedelse: 4 timmar (inklusive vilotid)
Portioner: 6-8
Ingredienser:
- 1 Hauhalan hanhi (5 kg)
- 2-3 rkl yrttisuolaa
- 1 rkl five spice -mausteseosta
- 1 appelsiini
- 3 porkkanaa
- 1 pieni lanttu
- 1 pala juuriselleriä
- 2 isoa sipulia
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 pala inkivääriä
- 1 ruukku tuoretta timjamia
- Hanhen sydän, kivipiira ja kaula
- 2-3 dl vettä
Instruktioner:
1. Täck hanhen med plastfolie och låt den tina i kylskåp eller i en kylväska. Ta bort inälvor och hals, och lägg dem åt sidan.
2. Torka av hanhen med hushållspapper. Gnid in den med yrttisuolaa och five spice-krydda.
3. Stick hål i skinnet med en vass kniv, särskilt vid armarna.
4. Gör snitt i appelsinen och stoppa in den i hanhen.
5. Skala och tärna rotfrukterna i stora bitar. Lägg dem i en stor ugnsform.
6. Krossa ingefäran och lägg den tillsammans med rotfrukterna. Lägg timjan och hanhens inälvor ovanpå rotfrukterna.
7. Tillsätt lite vatten i botten av formen.
8. Placera hanhen ovanpå rotfrukterna och täck benen med folie.
9. Förvärm ugnen till 275 grader, sänk temperaturen till 180 grader och stek hanhen i cirka 3-3,5 timmar (30 minuter per kilo).
10. Ta ut hanhen ur ugnen, svep in den i folie och täck med en handduk. Låt den vila.
11. Förbered potatisarna: spara hanfett och använd det till potatisarna. Koka skalade mjöliga potatisar i saltat vatten nästan mjuka.
12. Sila potatisarna, tillsätt varmt hanfett och stek i ugnen på 225 grader i cirka 30 minuter.
13. Förbered såsen: sila stekskyn, koka upp den i en kastrull och red med vetemjöl. Tillsätt svartvinbärsgelé och grädde, koka såsen tjock.
14. Servera hanhen med ugnsrostade potatisar och sås.
Nutritional information per portion:
- Kalorier: 650
- Protein: 45 g
- Fett: 40 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fiber: 5 g
Njut av den läckra hanhen!

Betyg: 4.06 (4696 recensioner) ★★★★★ dela