Hapankaali
recept

Hapankaali är en läcker och hälsosam sidorätt som är enkel att göra. Detta recept framhäver kålets smaker och bevarar dess näringsämnen.
Tillagningstid: 2-3 veckor (jäsningsprocess)
Portionsantal: Cirka 10-12 portioner

Ingredienser

- 4 kg kål
- 70 g salt
- 4 st lagerblad
- 15 g kummin

Instruktioner

1. Finstrimla kålen i tunna remsor.
2. Lägg kålen i en stor skål och tillsätt saltet. Massera kålen med händerna tills den börjar mjukna och släppa vätska.
3. Tillsätt lagerbladen och kummin i blandningen. Blanda väl.
4. Flytta över kålen till en ren, stenkruka på 5 liter. Pressa ner kålen ordentligt så att vätskan täcker den helt.
5. Täck över kärlet med en duk eller liknande och låt det jäsa i rumstemperatur i cirka 2-3 veckor. Kontrollera blandningen regelbundet.
6. När kålen har nått önskad syra, förvara den på en kall plats.

Näringsinnehåll (per 100 g)

- Energi: 25 kcal
- Protein: 1 g
- Kolhydrater: 5 g
- Fett: 0 g
- Fiber: 2 g
- Natrium: 250 mg
Njut av hapankaali som den är eller som en del av olika maträtter!

Betyg: 4.27 (1757 recensioner) ★★★★★ dela