Munakoiso Halloumi Sallad
recept

En somrig och läcker sallad med grillad aubergine och halloumi som förenas i en fräsch chilivinäger. Denna sallad är perfekt för varma dagar.
Förberedelsedag: 30 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 stor aubergine
- 250 g halloumiost
- 2 påsar ruccola eller sallatsmix
- 1 röd lök
- 1 röd paprika
- 1 avokado
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
Chilivinäger:
- 2 msk honung
- 2 msk citronsaft
- 1-2 vitlöksklyftor, krossade
- 1-2 färska chili, finhackade
- 4 msk olivolja
- Salt efter smak

Instruktioner:

1. Skär auberginen i cirka 1 cm tjocka skivor och salta lätt. Låt stå i 10 minuter.
2. Skölj aubergineskivorna och torka dem med hushållspapper.
3. Grilla aubergineskivorna på en het grill eller stekpanna i cirka 5-7 minuter per sida, tills de är mjuka och har grillränder.
4. Skär halloumi i skivor och grilla dem i 2-3 minuter per sida, tills de är gyllenbruna.
5. Hacka den röda löken, paprikan och avokadon.
6. Förbered chilivinäger genom att blanda alla ingredienser i en skål och smaka av med salt.
7. Montera salladen på ett serveringsfat: lägg ruccola i botten, lägg på de grillade auberginerna och halloumi samt de hackade grönsakerna.
8. Häll chilivinäger över salladen och blanda försiktigt innan servering.
Näringsinnehåll (per portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 15 g
Fett: 25 g
Kolhydrater: 20 g
Fiber: 6 g
Socker: 5 g

Betyg: 3.99 (6250 recensioner) ★★★★★ dela