Grillad kalv picanha vitello tonnato med caponata
recept

En läcker rätt som kombinerar grillad kalv picanha med klassisk italiensk vitello tonnato, vilket ger en smakupplevelse som förför. Tillagningstid: ca 1,5 timmar. Serverar: 4 personer.

Ingredienser

- 1 kg kalv picanha
- Salt
- Vitpeppar
- 2 krossade vitlöksklyftor
- Olivolja
Tonfiskröra:
- 2,5 dl majonnäs (ca ½ burk)
- 1 burk god tonfisk i olja
- 5 ansjovisfiléer
- 1 msk kapris
- 1 riven vitlöksklyfta
- 1 tsk Dijon-senap
- 2 tsk citronsaft
- Vitpeppar
- Salt
- Till servering: kapris och bladpersilja

Instruktioner

1. Ta ut kalv picanhan i rumstemperatur ungefär en timme innan tillagning. Ta bort eventuella hinnor och torka ytan.
2. Krydda steken med salt och nymalen vitpeppar. Massera in krossad vitlök och olivolja på köttets yta.
3. Värm grillen till 250 °C. Grilla köttet med locket på, vänd det varannan minut i cirka 8 minuter, tills innertemperaturen når 52 °C.
4. Linda in steken i folie och låt den vila. Kyl ner enligt smak, antingen i kylskåpet eller i rumstemperatur.
5. Förbered tonfiskröran. Häll av tonfisken och finhacka den i en skål. Tillsätt majonnäsen till tonfisken.
6. Mosa ansjovisen och kaprisen genom en sil ner i skålen. Tillsätt till tonfiskblandningen.
7. Tillsätt riven vitlök, Dijon-senap, citronsaft, vitpeppar och salt. Blanda väl och låt smakerna sätta sig i kylskåpet.
8. Skär steken i tunna skivor. Servera skivorna med tonfiskröran, garnera med kapris och bladpersilja.
9. Servera rätten med italiensk caponata och njut.

Näringsinnehåll (per portion)

- Energi: 400 kcal
- Protein: 30 g
- Fett: 28 g
- Kolhydrater: 7 g
- Fiber: 1 g

Betyg: 4.55 (3125 recensioner) ★★★★★ dela