Vitello Tonnato
recept

En klassisk piemontesisk rätt som kombinerar mört kalvkött med läcker tonfiskmajonnäs. Perfekt som en stjärna på buffébordet.
Val preparering: 2 timmar
Antal portioner: 6-8

Ingredienser:

- 800 g kalvrostbiff
- 2 morötter
- 1 lök
- 1 selleristjälk
- 2 lagerblad
- 5 kryddpepparkorn
- Salt
- 200 g tonfisk i olja
- 150 g majonnäs
- 2 msk kapris
- Saft från 1 citron
- Svartpeppar
- Färska örter (t.ex. persilja) till garnering

Instruktioner:

1. Koka kalvrostbiffen i saltat vatten tillsammans med hackade morötter, lök, selleri, lagerblad och kryddpeppar i cirka 1,5 timmar, tills köttet är mört.
2. Ta upp köttet ur buljongen och låt det svalna. Sila buljongen och spara den.
3. Förbered tonfiskmajonnäsen: Mixa tonfisk, majonnäs, kapris och citronsaft i en blender till en slät konsistens. Tillsätt eventuellt lite buljong för en mjukare textur.
4. Skär det avsvalnade kalvköttet i tunna skivor och lägg dem på ett serveringsfat.
5. Bre tonfiskmajonnäsen över köttet och garnera med färska örter och svartpeppar.
6. Låt stå i kylskåp i minst en timme innan servering.
Näringsinformation (per portion, uppskattat):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 30 g
- Kolhydrater: 2 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 0 g

Betyg: 4.43 (2070 recensioner) ★★★★★ dela