Paistettu hauki fish & chips remouladella
recept

En herkkullinen brittikeittiön klassikko som tillagas utan fritering. Perfekt rätt med inhemsk insjöfisk och ugnsrostade potatisar.

Valmistusaika: 1 tunti
Annosmäärä: 4

Ainesosat

- Perunat:
- 1 kg Rosamunda-perunoita
- Öljyä paistamiseen
- Suolaa ja mustapippuria
- Paistettu hauki:
- 600 g haukifileetä
- Korppujauhoja
- Majoneesi:
- 2 kananmunankeltuaista
- 2 tl dijon-sinappia
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 3-4 dl rypsiöljyä
- Suolaa ja mustapippuria
- Remoulade:
- ½ porkkanaa
- 1 salottisipuli
- 2 rkl persiljaa hienonnettuna
- ½ dl maustekurkkua pieninä kuutioina
- 2 rkl kapriksia
- ½ tl dijon-sinappia
- Sitruunamehua
- Suolaa ja mustapippuria
- 2 dl majoneesia

Ohjeet

1. Valmista majoneesi: Riko keltuaiset kulhoon, lisää sinappi ja valkoviinietikka. Vatkaa hyvin ja kaada öljy ohuena nauhana joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos majoneesi juoksettuu, lisää tippa vettä tai sitruunamehua ja sekoita.
2. Valmista remoulade: Kuori ja raasta porkkana, kuutioi salottisipuli. Hienonna persilja ja maustekurkku. Sekoita kaikki ainekset majoneesin joukkoon ja anna tekeytyä.
3. Valmista perunat: Pese perunat hyvin, leikkaa isoiksi lohkoiksi. Pirskota öljyä, suolaa ja mustapippuria lohkojen päälle. Paista perunalohkoja 220-asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea.
4. Paista hauki: Leikkaa haukifilee tulitikkuaskin kokoisiksi paloiksi ja pyöritä ne korppujauhoissa. Paista haukipaloja keskilämpimällä pannulla, kunnes ne ovat juuri kypsiä. Mausta suolalla.
5. Tarjoa: Tarjoile paistetut haukipalat ja perunalohkot kotitekoisen remouladekastikkeen kera.

Ravintosisältö (per annos)

- Energia: 600 kcal
- Proteiini: 30 g
- Hiilihydraatit: 60 g
- Rasva: 25 g
- Kuitu: 5 g

Betyg: 4.9 (1666 recensioner) ★★★★★ dela